Linsen Couscous Bällchen mit Kokos Dip

vegan – glutenfrei

Diese veganen Bällchen sind eine ideale Beilage zu vielen Gerichten – oder dienen auch als Hauptmahlzeit mit Salat. Sie werten das Essen optisch und gesundheitlich auf, und besitzen viele pflanzliche Proteine. Ganz easy, und so lecker nachgekocht. Probier’s aus!

Eat good food

Einfach gesund essen. Das ist uns wichtig. Deshalb kreieren wir solch einfache Rezepte, wie diese Bällchen, die du einfach nachkochen kannst. Ideal für Snack-Parties, Tapas, als Beilage oder als Hauptgericht – mit Salat zum Beispiel. Sie sind schön saftig und verleihen deinem Körper wundervolle Nährstoffe, die er für seine täglichen Prozesse benötigt. Der Kokos-Dip dazu verleiht dem Ganzen einen exotischen Hauch. Es macht so viel Spass die Bällchen da rein zu dippen.

Linsen als pflanzliche Proteinquelle

Linsen sind reich an sättigenden Ballaststoffen und Mineralien, enthalten hochwertiges Eiweiss, sowie Eisen, und sind somit ideal als pflanzliche Proteinquelle in deiner Küche. Sie zählen zu den ältesten Kulturpflanzen dieser Welt und bringen viel Abwechslung in die vegetarische Küche. Viele denken, Linsen gehören zu Getreiden, doch dem ist nicht so: Sie sind ein Fruchtgemüse, sowie Bohnen und Erbsen zum Beispiel. Jetzt geht’s ran an die Bällchen…

Linsen Couscous Bällchen

Von Rahel Lutz / Retreat Köchin, Yoga-Lehrerin und Food Bloggerin

5 Portionen, ca. 40 Min. Arbeitszeit

Zutaten

Für die Bällchen

600 g rote Linsen
300 g Couscous
1500 ml Wasser
120 ml Kokosöl
300 g Lauch
300 ml Zitronensaft
3 TL Klarheit Vitalgewürz
3 EL frische Petersilie

Für den Kokos-Dip

750 g Kokosjoghurt
9 EL Zitronensaft
4 EL frisches Basilikum
Prise Klarheit Vitalgewürz
Prise Salz

Zubereitung

Spüle die Linsen in einem Sieb mit Wasser ab.
Koche die Linsen (nach Packungsbeilage) in leicht gesalzenem Wasser, bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Giesse den Couscous mit kochendem Wasser auf (nach Packungsbeilage) und lasse ihn ziehen.
Schneide den Lauch in kleine Stücke und dünste ihn in einer Pfanne mit etwas Kokosöl an.
Gib die gekochten Linsen, den aufgeweichten Couscous, Klarheit, Petersilie und Zitronensaft mit in die Pfanne und dünste alles kurz an.
Lasse alles danach kurz abkühlen, bevor du mit dem Formen der Bällchen beginnst.
Befeuchte nun deine Hände mit Wasser und forme die Bällchen nach Lust und Laune.
Platziere die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten.
Mixe alle Zutaten für die Kokosjoghurt-Sauce zusammen, und verrühre alles mit einem Schneebesen.
Toppe das ganze gerne mit deinem Vitalgewürze der Wahl für noch mehr gesundheitlichen Pepp.

Wir wünschen einen zauberhaften Genuss :)

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