easy, gesund und vegan
Mhm, dieser UMAMI Geschmack von Pad Thai, gepaart mit viel Gemüse ist auch in vegan möglich. Vor allem mit Zauberformel Vitalgewürz ist dieses Rezept ein Knaller. Super easy, und zu jeder Jahreszeit eine Köstlichkeit.
Einfach, schnell und gesund kochen
In Thailand wird oft auf der Strasse gekocht. Gesundes, frisches Street-Food an jeder Ecke. Eines der beliebtesten Gerichte ist das Pad Thai. Wahlweise mit Fisch, Fleisch oder Tofu. Der Duft von diesem leckeren, ausgewogenen Essen ist herrlich und passt zu jeder Jahreszeit. Nicht grundlos wurden in den letzten Jahrzehnten thailändische Restaurants in Deutschland und der Schweiz immer beliebter.
Thailändische Küche
Die thailändische Küche ist geprägt von vielen sensationellen Punkten:- frisch
- ausgewogen
- Fleisch ist eher Beilage
- nicht zu fetthaltig
- besonderen Gewürzen und Saucen
- Geschmacksexplosionen
Die Zauberformel Vitalgewürze werten diese Punkte noch mehr auf, da deren Aromen besonders gut mit vielen thailändischen Reis- und Nudelgerichten harmonieren. Probier’s selbst aus – als Topping oder zum Kochen!
Vegan Pad Thai (mit Tofu Ei)
Von Rahel Lutz /
2 Portionen, ca. 30 Min. Arbeitszeit
Zutaten
Für das Tofu Ei
- 2 EL Kokosöl
- 200 g Tofu
- 2-3 Prisen Kala Namak Salt
- 0.5 TL Klarheit
Nudeln und Gemüse
- 200 g lange breite Nudeln z.B. Reisnudeln
- 2 EL Kokosöl
- 150 g Champignons
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 200 g grüne Erbsen
Für die Erdnusssauce
- 2 Limetten deren Saft verwenden
- 2 EL Tamari glutenfreie Sojasauce
- 2 EL Erdnussmus
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 1-3 Prisen Energie
- 50 ml Wasser
Toppings
- 1 kleine Handvoll Erdnüsse geröstet
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Limette
- Zauberformel Vitalgewürz deiner Wahl
Zubereitung
- Im Wasserkocher 1,5 Liter Wasser aufkochen. Das heisse Wasser in einen breiten Topf geben und die Reisnudeln darin einweichen bis sie geniessbar sind. Das dauert je nach Grösse und Breite der Nudeln ca. 8-12 Minuten. Danach die Nudeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
- Für das Tofu Ei eine grosse Bratpfanne mit Kokosöl erhitzen. Den Tofu leicht auspressen, direkt über der heissen Pfanne in mundgerechte Stücke brechen und in der Pfanne anbraten. Wenn die Tofustücke goldbraun sind mit dem Kala Namak und Klarheit würzen und kurz mitbraten. Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Alle Zutaten für die Erdnusssauce mit Energie in einer grossen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen.
- Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln, die Pilze in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden.
- In der grossen Bratpfanne erneut 2 EL Kokosöl erhitzen. Zuerst die Zwiebelstreifen anbraten. Nach 2 Minuten die Pilze dazugeben. Nach weiteren ca. 2 Minuten die feinen Knoblauchwürfel und die aufgetauten Erbsen dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Dann die Paprikastreifen, die Sauce und die kalt abgespülten und abgetropften Reisnudeln dazugeben. Alles gut vermengen und aufwärmen. Den Tofu entweder separat aufwärmen und beim Servieren auf die Reisnudeln geben oder an dieser Stelle untermischen.
- Für die Toppings den Koriander waschen und schneiden, die Erdnüsse grob hacken und die Limette in Schnitze schneiden.
- Das warme vegane Pad Thai mit den Toppings und deinem Lieblings ZAUBERFORMEL Vitalgewürz servieren.
Einen zauberhaften Genuss, wünschen wir ;).
